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島國生活 @ 北方
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雪莉牌 鳳梨蘋果果醬


做菜的最高原則就是沒有原則。重點是要開心。情緒會影響做菜的味道,當我情緒一整個很幹時,煮出來的東西都很賽,哈這是真的!!。所以老娘心情不佳時,通常是:店小二,把店裡最好的酒給我端上來。 
廢話又多了…
 
以下是本人亂配的比例,本人喜愛酸而不甜的口感,請自行斟酌加減配方。
 
材料:
1.鳳梨小顆的半顆。這我在柑仔店買的,皮還學人家留下來煮鳳梨水。我用了快半顆。請自行切成小塊狀。切成能讓你開心的大小即可,不過小一點可能比較好。
 
2.蘋果2小顆。口感要脆不要鬆鬆的。這是我在煮鳳梨過了40分鐘後,臨時想到又加進去的。
 
3.檸檬一顆。這是重點材料,不可缺阿。
 
4.糖少許。我用砂糖。


我的作法:
 
1.      加水淹過鳳梨加2小匙砂糖,開火煮。約煮40分鐘,感覺鳳梨軟了。有白色泡泡要撈起來喔
 
2.      我此時臨時動議加入蘋果。(蘋果請先切好小塊並泡鹽水,以防變黃)
 
3.      加入半顆檸檬。(我覺得台灣土檸檬我比較愛,夠酸拉)
 
4.      拉一拉
 
5.      感覺鳳梨香氣跟蘋果融為一體,我又臨時放入一匙砂糖。
 
6.      轉小火又繼續煮。此時感覺水分越來越少,手要手持木圴一直和以免沾鍋。
 
7.      當我感覺沒耐性時,我又再起鍋前又加入半顆檸檬。(事實上,我不知要煮多久才算好,請自行感覺)
 
8.      又煮了約10分鐘,看起來顏色很美,就關火。
 
完成囉!! 以上我自己覺得這樣吃起來有點甜,糖應該不需要再中途加這一次。因為台灣鳳梨是甜的!!
 
我不確定正式果醬製作流程是不是這樣,成品給J桑嚐過,J桑跟我都很喜歡這酸酸甜甜的滋味。
 
不過,由鳳梨跟蘋果本身沒什果膠的成份,我做出來感覺比較像果泥。重點是味道很融入。
 
想要稠稠感覺的人或許可以加吉利丁或果膠粉。
 
因為沒有外面果醬有防腐劑的問題,我就拿來泡紅茶。就好喝ㄝ

其實,東西都是水果和在一起煮,應該都可以巴

記得,罐子要先煮沸消毒放涼後再裝入果醬歐。

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